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エッセンシャル食品化学

中村 宜督／編著 -- 講談社 -- 2018.12 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０５Ａ 主配架/498.53/ｴﾂｾﾝｼﾔ/ 10217062881 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル エッセンシャル食品化学
著者 中村 宜督 ／編著, 榊原 啓之 ／編著, 室田 佳恵子 ／編著  
出版者 講談社
出版年 2018.12
ページ数 8,247p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学
NDC分類(10版) 498.53
内容紹介 食品そのものや食品成分の性質・機能を分子レベルから理解できるよう、体系的に整理し、図表を豊富に使ってわかりやすく解説。巷にあふれる食と健康に関する情報の科学的根拠も示す。
ISBN 4-06-513341-5
ISBN13桁 978-4-06-513341-5

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