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  • 著者
    二村正之
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発酵食の歴史

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ａ 主配架/383.8/ﾌﾚﾃﾞﾘﾂｸ*ﾏ/ 10217074294 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 発酵食の歴史
著者 マリー=クレール・フレデリック ／著, 吉田 春美 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
一般件名 発酵食品-歴史
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
ISBN 4-562-05633-0
ISBN13桁 978-4-562-05633-0

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