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現代すし学

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.21/ｵｵｶﾜ*ﾄ/2019 10217084715 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 現代すし学
副書名 すしの歴史とすしの今がわかる
著者 大川 智彦 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.3
ページ数 459p
大きさ 21cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN 4-7511-1376-9
ISBN13桁 978-4-7511-1376-9

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