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中華そばNEO

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2019.9 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.38/ﾁﾕｳｶｿﾊﾞ/ 10217227370 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 中華そばNEO
副書名 進化する醬油ラーメンの表現と技術
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2019.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 醬油系の中華そばにフォーカスし、人気店15店の多彩な味づくりをスープ、製麵、チャーシューといったパートに分けて解説。詳細なレシピと味づくり・店づくりの極意が詰まった一冊。
ISBN 4-388-06313-0
ISBN13桁 978-4-388-06313-0

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