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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.9 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０５Ａ 主配架/498.51/ｻｲﾄｳ*ｶ/ 10217227174 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
著者 齋藤 勝裕 ／著  
出版者 ベレ出版
出版年 2019.9
ページ数 275p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(10版) 498.51
内容紹介 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。
ISBN 4-86064-593-9
ISBN13桁 978-4-86064-593-9

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