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天然系調味料の知識

石田 賢吾／著 -- 幸書房 -- 2020.10 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.6/ｲｼﾀﾞ*ｹ/ 10217343040 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 天然系調味料の知識
著者 石田 賢吾 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2020.10
ページ数 13,163p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
ISBN 4-7821-0452-1
ISBN13桁 978-4-7821-0452-1

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