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米の科学

高野 克己／編 -- 朝倉書店 -- 2021.9 -- 616.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ｂ 主配架/616.2/ｺﾒﾉｶｶﾞｸ/ 10218070725 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 米の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 高野 克己 ／編, 谷口 亜樹子 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2021.9
ページ数 8,198p
大きさ 21cm
一般件名 米
NDC分類(10版) 616.2
内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
ISBN 4-254-43555-9
ISBN13桁 978-4-254-43555-9

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