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現代フランス料理用語辞典

辻静雄料理教育研究所／編著 -- 大修館書店 -- 2021.12 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/596.23/ｹﾞﾝﾀﾞｲﾌﾗ/ 10217365094 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 現代フランス料理用語辞典
著者 辻静雄料理教育研究所 ／編著  
出版者 大修館書店
出版年 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
ISBN 4-469-25087-9
ISBN13桁 978-4-469-25087-9

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