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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	Ｂ０６Ｂ	主配架/611.32/ﾆｲﾔﾏ*ﾖ/2022	10218200097	一般図書		書架

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資料詳細

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目次

1 フードシステムをどのようにとらえるか-フードシステムの構造と存続,関係者の共存-

  1.はじめに

  2.フードシステムの定義と構成

  3.フードシステムの構造:5つの副構造と基礎条件

  4.フードシステムの未来へ:経済的持続性,関係者の共存と共同,地域圏フードシステムの確立

2 農業の展開と産業構造

  1.はじめに

  2.水田稲作の構造と課題

  3.畜産業の構造と課題:効率を達成した畜産とその市場環境

  4.野菜・果実生産の構造と課題

  5.むすび

3 農業経営体の多様化と企業形態

  1.はじめに

  2.家族経営とは,企業とは:農業経営体の基本類型(家族経営体と生産者集団経営体,非企業タイプと企業タイプ)

  3.統計データからみた農業経営体の基本類型の状態

  4.家族経営体と生産者集団経営体の変化と特徴をさらにみる

  5.家族経営体の優位性・限界はどのように検討できるか

  6.むすび

4 農業経営の存続と市場

  1.はじめに

  2.現代的家族経営体の存続領域を狭める市場環境:最小最適規模と最小必要規模

  3.農業経営の最小必要規模の変化と存続領域

  4.農産物価格と食品小売価格の上方硬直性:価格伝達,小売の市場支配力

  5.農業経営体の存続と農業政策の役割:経営環境/公正な市場の整備

  6.不公正な取引方法の防止

  7.むすび

5 農産物・食品卸売業の展開と産業構造

  1.はじめに

  2.卸売業の基本的な機能

  3.生鮮食料品流通と卸売市場の機能

  4.加工食品流通と卸売業の機能

  5.食品卸売業の産業構造と新たな展開

  6.むすび

6 食品製造業の展開と産業構造

  1.はじめに

  2.食品製造業の産業構造

  3.食品製造業の展開

  4.むすび

7 外食産業と中食の現状とこれから

  1.はじめに

  2.外食産業の産業構造

  3.外食市場と技術の特徴

  4.中食市場の拡大

  5.外食産業と中食部門の課題とこれから

  6.むすび

8 食品小売業の特徴と社会的機能

  1.はじめに

  2.食品小売業の特徴と産業構造の再編

  3.食品小売業の企業行動と川上,川下

  4.中小規模のローカル・スーパーマーケットの強み

  5.地域と食品小売業

  6.むすび

9 消費者の食品選択行動と市場

  1.はじめに

  2.消費者の知覚・判断の特質と価格判断

  3.食品選択に至る情報処理プロセス

  4.むすび

10 食品の価格と品質の調整システム-フードシステムの垂直的調整-

  1.はじめに

  2.取引における垂直的調整

  3.市場における関係:価格の交渉と価格形成システム

  4.品質の規定と調整

  5.むすび

11 食品の安全,信頼の確保とその考え方

  1.はじめに

  2.食品の安全性確保の考え方と「リスク」の概念の導入

  3.食品安全性確保のためのリスクアナリシスの枠組み

  4.むすび

12 食品廃棄と食品産業,消費者の行動

  1.はじめに

  2.日本における食品廃棄の現状と食品廃棄物削減に関する法律

  3.食品産業における発生抑制・再生利用の取り組みの現状と課題

  4.家庭での食品廃棄を生み出す消費者行動

  5.むすび

13 食生活と健康,食文化

  1.はじめに

  2.私たちの食生活とその変化

  3.食生活と健康,フードシステムおよび食文化

  4.むすび

14 食料の貿易と日本農業,日本の食

  1.はじめに

  2.戦後の貿易政策の展開と農業・食料

  3.貿易自由化と国内農業・食料への影響

  4.むすび:貿易自由化に対する2つの道

15 世界の農業・食料の制度と政策

  1.はじめに

  2.日欧米の農業政策の特徴:所得保障政策に注目して

  3.公正取引と交渉力の均衡のための市場政策

  4.食品安全問題への対応

  5.むすび

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