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伝統発酵調味料の魅力

近藤 ゆりこ／著 -- 文芸社 -- 2022.7 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.6/ｺﾝﾄﾞｳ*ﾕ/ 10218228289 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 伝統発酵調味料の魅力
副書名 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒
著者 近藤 ゆりこ ／著  
出版者 文芸社
出版年 2022.7
ページ数 181p
大きさ 21cm
一般件名 調味料 , 料理
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌・醬油・米酢・みりん・酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。
ISBN 4-286-23694-0
ISBN13桁 978-4-286-23694-0

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