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食品でひく機能性成分の事典

中村 宜督／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2022.7 -- 498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０５Ａ 主配架/498.5/ﾅｶﾑﾗ*ﾖ/ 10218237580 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食品でひく機能性成分の事典
副書名 からだにいいってホント?
著者 中村 宜督 ／著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2022.7
ページ数 343p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 栄養
NDC分類(10版) 498.5
内容紹介 タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
ISBN 4-7895-0926-8
ISBN13桁 978-4-7895-0926-8

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