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食べもののひみつ 4

「食べもののひみつ」編集室／[編] -- 理論社 -- 2022.12 -- 619
（すがたをかえる牛乳）

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	児A03A	児/619J/ﾀﾍﾞﾓﾉ/(4)	10218278489	児童図書		書架

タイトル	食べもののひみつ 4
著者	「食べもののひみつ」編集室／[編]
出版者	理論社
出版年	2022.12
ページ数	47p
大きさ	27cm
一般件名	農産製造 , 食品
NDC分類(10版)	619
内容紹介	バター、チーズ、ヨーグルト…。みんな牛乳からできている! 牧場の工房などを取材し、牛乳が姿を変えていく過程を写真で紹介する。光村図書・国語3年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。
ISBN	4-652-20508-2
ISBN13桁	978-4-652-20508-2
巻の書名	すがたをかえる牛乳
巻の書名カナ	スガタオカエルギュウニュウ

・わたしたちのくらしと牛乳: 牛乳はいろいろなものにすがたをかえる
・牛乳のきほん: 牛乳ってなに?; 牛乳のしゅるい; 食べ方のくふう; ◆すがたをかえる牛乳; 牛乳コラム乳を長もちさせるため乳製品が生まれた
・すがたをかえるところを見てみよう(1): 牛乳がバターにへんしん!; (1)クリームを取り出す; (2)乳酸菌を入れる; (3)かくはんする; (4)型につめる・切る; ◆すがたをかえる脱脂乳
・すがたをかえるところを見てみよう(2): 牛乳がチーズにへんしん!; (1)乳酸菌を入れる; (2)酵素でかためる; (3)水分をぬく; (4)型につめる; (5)カビかけ・じゅく成; ◆ナチュラルチーズってなに?; ◆こんなにたくさん! ナチュラルチーズいろいろ; ◆はっ酵乳の代表! ヨーグルトと乳酸菌
・全国の牛乳の食べもの: ご当地ドリンク; バター; チーズ; ヨーグルト
・国によって食べ方いろいろ: 世界の牛乳&乳製品料理
・まだある!: 牛乳の使いみちいろいろ