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和食の文化史

佐藤 洋一郎／著 -- 平凡社 -- 2023.10 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ａ 主配架/383.81/ｻﾄｳ*ﾖ/ 10218353444 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 和食の文化史
副書名 各地に息づくさまざまな食
叢書名 平凡社新書
著者 佐藤 洋一郎 ／著  
出版者 平凡社
出版年 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
一般件名 料理(日本) , 食生活-日本
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
ISBN 4-582-86039-9
ISBN13桁 978-4-582-86039-9

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