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知ると楽しい!和食のひみつ

「和食のひみつ」編集部／著 -- メイツユニバーサルコンテンツ -- 2023.10 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	児A02A	児/383J/ｼﾙﾄﾀ/	10218356586	児童図書		書架

タイトル	知ると楽しい!和食のひみつ
副書名	世界に広がるニッポンの食文化
叢書名	まなぶっく
著者	「和食のひみつ」編集部／著
出版者	メイツユニバーサルコンテンツ
出版年	2023.10
ページ数	128p
大きさ	21cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(10版)	383.81
内容紹介	世界に誇る日本の食文化「和食」について、食材や料理、マナーや作法など様々な面から、豊富なビジュアルを使ってわかりやすく解説する。全国の郷土料理も紹介。
ISBN	4-7804-2828-5
ISBN13桁	978-4-7804-2828-5

世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる!
本書の見方
第1章和食の魅力と特徴: 和食ってなに?; 和食はなぜ日本の文化なの?; 和食の歴史は?; 会席料理・精進料理とは?; 一汁三菜が和食の基本なのはなぜ?; 和食は栄養バランスに優れている; 日本人が発見した「うま味」とは?; コラム(1) SDGsの精神と重なる和食
第2章代表的な食材・料理: 和食の味わいの要「だし」; 日本人の主食「お米」の種類は?; 調味料(1) 塩、砂糖; 調味料(2) 味噌、醬油、みりん、酢; 和食に使われる野菜は?; 魚介類・水産加工類; 豚・牛・鶏などの肉類; 卵類・乳製品; 食文化の多様性
第3章和食のマナ-・食べ方の基本: 盛り付けの仕方は?; 感謝の気持ちを込めて食べよう; 食べ方のマナー(1) 食べる順番は?; 食べ方のマナー(2) 箸の持ち方・使い方; 食べ方のマナー(3) 箸の悪い使い方; 食べ方のマナー(4) お椀の持ち方・扱い方; 料理別のマナー(1) お造り・焼き魚など; 料理別のマナー(2) 天ぷら・蒸し物など; その他のマナー
第4章全国の郷土料理: 北海道; 東北; 関東; 北陸; 東海; 近畿; 中国・四国; 九州; 沖縄