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チーズを科学する

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2024.6 -- 648.18

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０６Ｂ 主配架/648.18/ﾁ-ｽﾞｵｶｶﾞ/2024 10218416492 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル チーズを科学する
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年 2024.6
ページ数 18,217p
大きさ 26cm
一般件名 チーズ
NDC分類(10版) 648.18
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。
ISBN 4-7821-0476-7
ISBN13桁 978-4-7821-0476-7

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