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サンダー・キャッツの発酵の旅

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2024.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.51/Katz*S/ 10218416306 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル サンダー・キャッツの発酵の旅
副書名 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2024.6
ページ数 14,319p
大きさ 24cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。
ISBN 4-8144-0057-7
ISBN13桁 978-4-8144-0057-7

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