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人気店の「かき氷」の技術

旭屋出版編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2025.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ｂ 大型/596.65/ﾆﾝｷﾃﾝﾉ/ 10218492756 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 人気店の「かき氷」の技術
副書名 新作シロップ、オリジナルソース、トッピング、盛り付け…の手法と、かき氷ビジネスの知識
著者 旭屋出版編集部 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2025.5
ページ数 189p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 進化系かき氷の人気店を取材し、メニュー開発や味づくりの技術を紹介。かき氷機の機種と選び方、かき氷店開業のポイントも掲載する。データ:2025年4月現在。
ISBN 4-7511-1537-4
ISBN13桁 978-4-7511-1537-4

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