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古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術

オフィスSNOW／編著 -- 旭屋出版 -- 2025.6 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYW) 大型/596.35/ｺﾃﾝｷﾞﾎｳ/ 10218497266 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術
著者 オフィスSNOW ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2025.6
ページ数 112p
大きさ 29cm
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。
ISBN 4-7511-1538-1
ISBN13桁 978-4-7511-1538-1

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