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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー／著 -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5G) 主配架/596/ﾊ-ﾊﾞ-ﾄﾞﾘ/ 10218511005 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル ハーバード料理と科学の教室
著者 マイケル・ブレナー ／著, ピア・セーレンセン ／著, デイヴィッド・ワイツ ／著, 石川 伸一 ／監修, 和田 侑子 ／訳  
出版者 早川書房
出版年 2025.7
ページ数 319p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 科学
NDC分類(10版) 596
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
ISBN 4-15-210137-2
ISBN13桁 978-4-15-210137-2

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