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日本酪農産業史

前田浩史／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2025.10 -- 642.1

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	Ｃ０６Ｂ	主配架/642.1/ﾏｴﾀﾞ*ﾋ/	10218526121	一般図書		貸出中

タイトル	日本酪農産業史
副書名	歴史と地域から学ぶ
著者	前田浩史／著
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2025.10
ページ数	343p
大きさ	22cm
一般件名	酪農-歴史 , 牛乳-歴史
NDC分類(10版)	642.1
内容紹介	日本酪農のダイナミクス(生命力)とはなにか? 牛乳市場の8割を占める「地域乳業」の事例研究と、日本酪農の近現代史から、持続可能な未来への新しいカタチを探究する。
ISBN	4-540-25116-0
ISBN13桁	978-4-540-25116-0

第一編日本酪農産業の近現代-牛乳を通して学ぶ歴史構造: 序章近代酪農産業の前史とその文化的な性格; 第1章明治期-牛乳搾取業の誕生と展開; 第2章大正・昭和戦前期-農民的酪農の登場; 第3章戦前戦後-有畜農業政策と酪農の展開; 第4章製糖・製菓資本の市場参入と大手乳業の誕生; 第5章戦後における酪農産業の急速な発展; 第6章小売業の流通革命から現在に至るまで; 終章わが国酪農産業の時代区分とその特徴
第二編地域乳業の生命力-地域の事例から学ぶ産業史: 序章牛乳流通構造の変遷; 第1章地域乳業経営の歴史構造-事例1「YUDAミルク株式会社」; 第2章地域乳業経営の歴史構造-事例2「トモヱ乳業株式会社」; 第3章地域乳業経営の歴史構造-事例3「新潟県農協乳業株式会社」; 第4章地域乳業経営の歴史構造-事例4「中央製乳株式会社」; 第5章地域乳業経営の歴史構造-事例5「ひまわり乳業株式会社」; 第6章地域乳業経営の歴史構造-事例6「永利牛乳株式会社」; 終章地域乳業の成長理論へのアプローチ; 付録:<補遺>「酪農」と「乳業」という用語の曖味さと歴史的変遷