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日本料理大全 向板1

日本料理アカデミー／監修 -- 日本料理アカデミー -- 2026.2 -- 596.21
（ 切る技法、魚のおろし方 ）

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.21/ﾆﾎﾝﾘﾖｳ/ 10218554357 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 日本料理大全 向板1
著者 日本料理アカデミー ／監修  
出版者 日本料理アカデミー
出版年 2026.2
ページ数 255p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 自然、四季と結びつき、食の恵みに育まれてきた日本料理。魚を刺身にするプロセスを中心に、「切る」技法を概説するとともに、真鯛や鮃といった種類ごとのおろし方などを詳細な写真とともに紹介する。レシピも掲載。
ISBN 4-911188-06-4
ISBN13桁 978-4-911188-06-4
巻の書名 切る技法、魚のおろし方
巻の書名カナ キル ギホウ サカナ ノ オロシカタ

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