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食品保存の疑問50

日本食品保蔵科学会／編 -- 成山堂書店 -- 2026.3 -- 588.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/588.9/ｼﾖｸﾋﾝﾎ/ 10218568242 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食品保存の疑問50
叢書名 みんなが知りたいシリーズ
著者 日本食品保蔵科学会 ／編  
出版者 成山堂書店
出版年 2026.3
ページ数 12,206p
大きさ 19cm
一般件名 食品保存法
NDC分類(10版) 588.9
内容紹介 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。
ISBN 4-425-98481-7
ISBN13桁 978-4-425-98481-7

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