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まるっとわかる!日本の水産業 2

国土社編集部／編集 -- 国土社 -- 2026.6 -- 662.1
（ 魚がとどくまで ） 勝川 俊雄／監修

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 児A03A 児/662J/ﾏﾙﾂﾄ/(2) 10218588514 児童図書 書架 iLisvirtual

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タイトル まるっとわかる!日本の水産業 2
著者 国土社編集部 ／編集  
出版者 国土社
出版年 2026.6
ページ数 47p
大きさ 29cm
一般件名 水産業-日本
NDC分類(10版) 662.1
内容紹介 日本の水産業を、写真やイラスト、図表とともにわかりやすく解説。2は、漁港に水揚げされた魚が、市場や加工工場を通ってお店で販売されるまでを紹介。魚の輸入と輸出も取り上げる。
ISBN 4-337-23102-3
ISBN13桁 978-4-337-23102-3
巻の書名 魚がとどくまで
巻の書名カナ サカナ ガ トドク マデ
各巻著者 勝川 俊雄／監修
各巻著者カナ カツカワ トシオ

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目次

はじめに
もくじ
1.漁港と市場
  水揚げされた魚がとどくまで(水産流通)
  主な漁港と種類
  漁港の施設
  魚市場の1日
  卸売市場とは 産地卸売市場と消費地卸売市場
  卸売市場の取引
  市場外での取引、流通
  鮮度を保つ輸送・保管の工夫
2.魚を加工する
  水産加工とは
  ちくわ・かまぼこをつくる(練り製品)
  いか天ぷらをつくる(冷凍製品・調理食品)
  サバ缶をつくる(缶詰)
  アジの干物をつくる(乾製品(1))
  イワシの煮干しをつくる(乾製品(2))
  しょうゆイクラをつくる(塩蔵品)
  かつお節をつくる(節製品)
3.魚を売る
  小売業・飲食業とは
  魚屋さんの1日
  スーパーマーケット(鮮魚コーナー)の1日
  飲食店(寿司屋)の1日
  水産物の食品表示
4.魚の輸入と輸出
  魚の主な輸入先
  輸出される水産物
用語解説/さくいん

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