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水産食品の事典

竹内 昌昭／編 -- 朝倉書店 -- 2000.5 -- 667.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 参A06B 参考/667.036/ｽｲｻﾝｼﾖ/ 10212516793 参考図書 禁帯 書架 iLisvirtual

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タイトル 水産食品の事典
著者 竹内 昌昭 ／編, 藤井 建夫 ／編, 山沢 正勝 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2000.5
ページ数 436p
大きさ 22cm
一般件名 水産物-便覧
NDC分類(10版) 667.036
内容紹介 水産食品と食生活、食品としての機能、加工原料としての特性、加工・流通、水産加工機械と装置、最近の加工・分析技術、安全性、食品衛生と食品規格といった内容で、水産食品全般を総論的に網羅し、解説する。
ISBN 4-254-43065-5

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