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食用天然色素

清水 孝重／著 -- 光琳 -- 2001.3 -- 498.519

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫２(XSH) 主配架/498.519/ｼﾐｽﾞ*ﾀ/2001 10212658011 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 食用天然色素
著者 清水 孝重 ／著, 中村 幹雄 ／著, 藤井 正美 ／監修  
出版者 光琳
出版年 2001.3
ページ数 346p
大きさ 27cm
一般件名 食品着色料 , 色素
NDC分類(10版) 498.519
内容紹介 食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。
ISBN 4-7712-0010-6

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