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美味の構造

山本 隆／著 -- 講談社 -- 2001.8 -- 491.377

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密２(X4C) 主配架/491.377/ﾔﾏﾓﾄ*ﾀ/ 10212685242 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 美味の構造
副書名 なぜ「おいしい」のか
叢書名 講談社選書メチエ
著者 山本 隆 ／著  
出版者 講談社
出版年 2001.8
ページ数 246p
大きさ 19cm
一般件名 味覚 , 脳
NDC分類(10版) 491.377
内容紹介 なぜ、空腹にまずいものなしなのか? なぜ、デザートは別腹なのか? 「うま味」と「コク」の不思議な関係とは? 奥深き美味の不思議を、味覚・嗅覚のしくみと大脳処理から徹底的に解明する。
ISBN 4-06-258219-8

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