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乳酸菌

小崎 道雄／著 -- 八坂書房 -- 2002.10 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5H) 主配架/588.51/ｺｻﾞｷ*ﾐ/ 10212823851 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 乳酸菌
副書名 健康をまもる発酵食品の秘密
著者 小崎 道雄 ／著  
出版者 八坂書房
出版年 2002.10
ページ数 305,13p
大きさ 19cm
一般件名 乳酸菌 , 発酵
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 ヨーグルトや酒、パン、漬け物など、乳酸菌が関わって旨みを増すさまざまな食べ物を世界各地から紹介。その味わいや人々との関わりなど、乳酸菌食文化の話題を満載。
ISBN 4-89694-499-2

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