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おいしさの科学事典
山野 善正/総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密2(X4C)
主配架/491.377/オイシサノカ/
10213036682
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
おいしさの科学事典
著者
山野 善正
/総編集
出版者
朝倉書店
出版年
2003.6
ページ数
377,17p
大きさ
22cm
一般件名
味覚-便覧
NDC分類(10版)
491.377
内容紹介
「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
ISBN
4-254-43083-3
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