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新食品開発論

中村 豊郎／著 -- 光琳 -- 2005.9 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5D) 主配架/588.09/ﾅｶﾑﾗ*ﾄ/ 10213618226 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 新食品開発論
著者 中村 豊郎 ／著  
出版者 光琳
出版年 2005.9
ページ数 209p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 製品計画
NDC分類(10版) 588.09
内容紹介 ケース・スタディとして画期的な加工食品や最近のヒット食品を取り上げ、開発コンセプトの作成、実際の食品の開発手順や技術、関連法規などを説明。今後の開発動向にも触れた食品開発入門書。
ISBN 4-7712-0033-5

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