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杜氏醸造要訣
江田 鎌治郎/著 -- 日本評論社 -- 2005.10 -- 588.52
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密3(X5H)
主配架/588.52/エタ*カ/
10213440628
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
杜氏醸造要訣
叢書名
菊姫ライブラリー
著者
江田 鎌治郎
/著
出版者
日本評論社
出版年
2005.10
ページ数
667p
大きさ
23cm
一般件名
清酒
NDC分類(10版)
588.52
内容紹介
大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
ISBN
4-535-58457-5
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