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刺身の教科書

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2006.5 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYW) 大型/596.35/ｽｽﾞｷ*ﾀ/ 10213523438 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 刺身の教科書
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.5
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
ISBN 4-7511-0579-5

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