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バラエティーパンの教科書

西川 功晃／著 -- 旭屋出版 -- 2006.7 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYW) 大型/596.63/ﾆｼｶﾜ*ﾀ/ 10213540604 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル バラエティーパンの教科書
副書名 ブランジェリーコム・シノワ
著者 西川 功晃 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.7
ページ数 171p
大きさ 28cm
一般件名 パン
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 ブランジェリー コム・シノワのパンブリエ、パンペイザンヌ、バゲットカール、ベーグル、ブリオッシュなどの基本形と、それらにバリエーションを加えたバラエティーパンの作り方を詳しく紹介。こだわりの材料も紹介します。
ISBN 4-7511-0592-2

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