資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

料理の仕事がしたい

辻 芳樹／編 -- 岩波書店 -- 2006.8 -- 596.07

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X0E) 主配架/080/ｲﾜﾅﾐ*ｼﾞ/(543) 10213205291 一般図書 書架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理の仕事がしたい
叢書名 岩波ジュニア新書
著者 辻 芳樹 ／編  
出版者 岩波書店
出版年 2006.8
ページ数 13,207p
大きさ 18cm
一般件名 料理 , 飲食店
NDC分類(10版) 596.07
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
ISBN 4-00-500543-8

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
二〇代で店をもつということ 高山 龍浩／著 1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性 高橋 拓児／著 13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム 小林 寛司／著 27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート 高橋 祐二／著 39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店 今木 貴子／著 51-63
造り手の思いを届ける 加茂 文彦／著 65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり 鎧塚 俊彦／著 77-88
自分らしいパンを焼きたい 竹内 久典／著 89-100
世界一のバリスタを目指す 門脇 洋之／著 101-113
食べること、作ることが大好きな人のために 川上 文代／著 115-125
おいしいものが好き 久保 香菜子／著 127-139
東京で一番のレストランを作りたい 渋谷 康弘／著 141-151
「場」を作ることが僕の存在意義 西部 一明／著 153-165
基本はお客様の気持ちを察すること 山下 裕輔／著 167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦 神田 真吾／著 179-190
人に始まり、人に終わる 和久田 哲也／著 191-203

ページの先頭へ