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かまぼこの科学
岡田 稔/著 -- 成山堂書店 -- 2008.7 -- 667.5
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
集密3(X6D)
主配架/667.5/オカダ*ミ/2008
10213830889
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
かまぼこの科学
著者
岡田 稔
/著
出版者
成山堂書店
出版年
2008.7
ページ数
9,283p
大きさ
22cm
一般件名
かまぼこ
NDC分類(10版)
667.5
内容紹介
かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
ISBN
4-425-82723-7
ISBN13桁
978-4-425-82723-7
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