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野菜の仕入れ事典

瀬戸 達和／著 -- 旭屋出版 -- 2008.10 -- 626

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X67) 主配架/626/ｾﾄ*ﾐ/ 10213852996 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 野菜の仕入れ事典
副書名 野菜のプロが教える旬・品種の違い・選び方・使い方
著者 瀬戸 達和 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2008.10
ページ数 257p
大きさ 21cm
一般件名 蔬菜
NDC分類(10版) 626
内容紹介 料理人の人たちにもわかりやすいように、一般的な分類に従って和食の料理に使われる野菜類を主体に取り上げて、その来歴から現代における旬や生産地の事情、品種の違いや品質の見方までを解説。
ISBN 4-7511-0787-4
ISBN13桁 978-4-7511-0787-4

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