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飴細工

-- 旭屋出版 -- 2010.3 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 書庫３(XYW) 大型/596.65/ｱﾒｻﾞｲｸ/ 10214076559 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 飴細工
副書名 パティシェ必修
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2010.3
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 菓子 , 飴
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 大きなピエスモンテから小さなデコールまで、スペシャリストの卓越した飴細工の技巧を、プロセス写真で詳しく解説。明日のリーダーをめざす気鋭のパティシェ35人の意気込みなども収録。
ISBN 4-7511-0867-3
ISBN13桁 978-4-7511-0867-3

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