資料詳細

トウガラシ讃歌

山本紀夫／編著 -- 八坂書房 -- 2010.4 -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	書庫３(XYM)	主配架/383.8/ﾔﾏﾓﾄ*ﾉ/	10214113115	一般図書		書架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	トウガラシ讃歌
著者	山本紀夫／編著
出版者	八坂書房
出版年	2010.4
ページ数	294p 図版16p
大きさ	20cm
一般件名	とうがらし
NDC分類(10版)	383.8
内容紹介	コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
ISBN	4-89694-954-4
ISBN13桁	978-4-89694-954-4

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	ページ
中南米から世界へ	山本紀夫／著	11-36
トウガラシが演出するメキシコ料理	渡辺庸生／著	37-44
庶民から広がるトウガラシ料理	立石博高／著	47-55
貧者のスープと「未来派料理宣言」	池上俊一／著	56-66
パプリカ、辛くないトウガラシ!?	渡邊昭子／著	67-76
新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ	鈴木董／著	77-85
トウガラシはピクルスとハリーサで	堀内勝／著	89-99
モシ人にとってのトウガラシ	川田順造／著	100-112
エチオピアの赤いトウガラシ	重田眞義／著	113-124
ピリピリと料理の相性	伊谷樹一／著	125-135
進化し続けるタイ料理とトウガラシ	縄田栄治／著	139-149
豊かな香辛料を自在に楽しむ	阿良田麻里子／著	150-160
フィリピンとトウガラシそしてシニガン	吉田よし子／著	161-168
辺境で超激辛トウガラシの誕生か?	松島憲一／著	169-178
すべてはトウガラシとともに	上田晶子／著	179-189
トウガラシとインド人	小磯千尋／著	190-198
中国料理とトウガラシ	周達生／著	201-210
トウガラシ好きのチベット人	小林尚礼／著	211-222
赤いキムチとコチジャンの誕生	鄭大聲／著	223-234
薬味・たれの食文化とトウガラシ	山本宗立／著	235-246
日本のトウガラシ品種	山本宗立／著	247-255
辛さの刺激とスリル、栄養と効用	渡辺達夫／著	259-270
怖くて美味しい香辛料	山本紀夫／著	271-287

ページの先頭へ