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水産利用化学の基礎
渡部 終五/編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.9 -- 667.1
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請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
C07A
主配架/667.1/スイサンリヨ/
10214157266
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
水産利用化学の基礎
著者
渡部 終五
/編
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2010.9
ページ数
10,211p
大きさ
26cm
一般件名
水産物
,
水産化学
NDC分類(10版)
667.1
内容紹介
「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
ISBN
4-7699-1217-0
ISBN13桁
978-4-7699-1217-0
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