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手打ちそばの疑問にすべて答えます。

井上 明／著 -- 旭屋出版 -- 2010.12 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 集密３(X5L) 主配架/596.38/ｲﾉｳｴ*ｱ/ 10214173717 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 手打ちそばの疑問にすべて答えます。
副書名 数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南
著者 井上 明 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2010.12
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 そば
NDC分類(10版) 596.38
内容紹介 一気に読み通すのもよし、苦手な項目を重点的に学ぶのもよし。手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめた入門書。基本調理技術や、著者自身が行った実践指導のエッセンスについても解説。
ISBN 4-7511-0900-7
ISBN13桁 978-4-7511-0900-7

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