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寒天・トコロテンの科学

松橋 鐵治郎／著 -- 光琳 -- 2012.10 -- 668.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０７Ａ 主配架/668.5/ﾏﾂﾊｼ*ﾃ/ 10214436198 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 寒天・トコロテンの科学
副書名 その奇妙な性質と効用
著者 松橋 鐵治郎 ／著  
出版者 光琳
出版年 2012.10
ページ数 118p
大きさ 26cm
一般件名 寒天
NDC分類(10版) 668.5
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
ISBN 4-7712-1209-1
ISBN13桁 978-4-7712-1209-1

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