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絵でわかる麴のひみつ
小泉 武夫/著 -- 講談社 -- 2015.2 -- 588.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
B06A
主配架/588.51/コイズミ*タ/
10214642417
一般図書
書架
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資料詳細
タイトル
絵でわかる麴のひみつ
叢書名
絵でわかるシリーズ
著者
小泉 武夫
/著,
おの みさ
/絵・レシピ
出版者
講談社
出版年
2015.2
ページ数
187p
大きさ
21cm
一般件名
麴かび
NDC分類(10版)
588.51
内容紹介
麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
ISBN
4-06-154770-4
ISBN13桁
978-4-06-154770-4
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