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キッチン・コンフィデンシャル

アンソニー・ボーデイン／著 -- 土曜社 -- 2015.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ１０Ａ 主配架/289.3/ﾎﾞ-ﾃﾞｲﾝ*ｱ/ 10214649563 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル キッチン・コンフィデンシャル
著者 アンソニー・ボーデイン ／著, 野中 邦子 ／訳  
出版者 土曜社
出版年 2015.3
ページ数 354p
大きさ 19cm
一般件名 料理 , 調理師
NDC分類(10版) 596
内容紹介 古臭い軍隊式の序列がいまなお生きている特殊な世界、「ラムと男色と鞭」の精神が支配する揺るぎない階級社会、神経をずたずたにする混沌…そんなレストランの裏側を、現役のシェフが描く。
ISBN 4-907511-00-5
ISBN13桁 978-4-907511-00-5

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