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油脂の科学

戸谷 洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ａ 主配架/576.16/ﾕｼﾉｶｶﾞｸ/ 10214768405 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 油脂の科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 戸谷 洋一郎 ／編, 原 節子 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.10
ページ数 8,195p
大きさ 21cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(10版) 576.16
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
ISBN 4-254-43552-8
ISBN13桁 978-4-254-43552-8

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