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魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑

西潟 正人／著 -- 緑書房 -- 2017.7 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.35/ﾆｼｶﾞﾀ*ﾏ/ 10214916713 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑
著者 西潟 正人 ／著  
出版者 緑書房
出版年 2017.7
ページ数 221p
大きさ 21cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚170種を、料理人の視点から92項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。
ISBN 4-89531-298-1
ISBN13桁 978-4-89531-298-1

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