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いちばんくわしい魚のおろし方と料理

島津 修／著 -- 成美堂出版 -- 2018.7 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ａ０６Ａ 主配架/596.35/ｼﾏﾂﾞ*ｵ/ 10217011591 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル いちばんくわしい魚のおろし方と料理
著者 島津 修 ／著  
出版者 成美堂出版
出版年 2018.7
ページ数 239p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(10版) 596.35
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
ISBN 4-415-32276-6
ISBN13桁 978-4-415-32276-6

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