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低温真空調理のレシピ
川上 文代/著 -- グラフィック社 -- 2018.11 -- 596
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
県立
A06A
主配架/596/カワカミ*フ/
10217046447
一般図書
貸出中
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資料詳細
タイトル
低温真空調理のレシピ
副書名
家庭料理の大革命
著者
川上 文代
/著
出版者
グラフィック社
出版年
2018.11
ページ数
111p
大きさ
26cm
一般件名
料理
NDC分類(10版)
596
内容紹介
今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身! 沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
ISBN
4-7661-3248-9
ISBN13桁
978-4-7661-3248-9
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