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国民食の履歴書

魚柄 仁之助／著 -- 青弓社 -- 2020.1 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ａ 主配架/383.81/ｳｵﾂｶ*ｼﾞ/ 10217266781 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 国民食の履歴書
副書名 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
著者 魚柄 仁之助 ／著  
出版者 青弓社
出版年 2020.1
ページ数 187p
大きさ 21cm
一般件名 料理-歴史 , 調味料-歴史 , 食生活-歴史
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
ISBN 4-7872-2087-5
ISBN13桁 978-4-7872-2087-5

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