資料詳細

美しいチョコレート菓子の教科書

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 2020.10 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立	Ａ０６Ａ	主配架/596.65/ﾃﾞﾕﾋﾟﾕｲ*ﾒ/	10217338349	一般図書		書架

タイトル	美しいチョコレート菓子の教科書
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート, 田中裕子／訳
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.10
ページ数	287p
大きさ	27cm
一般件名	菓子 , チョコレート
NDC分類(10版)	596.65
内容紹介	フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。
ISBN	4-7562-5381-1
ISBN13桁	978-4-7562-5381-1