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世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望

伊東 正一／編著 -- 養賢堂 -- 2020.11 -- 611.33

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｂ０６Ｂ 主配架/611.33/ｾｶｲﾆｵｹ/ 10218006394 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 世界におけるジャポニカ米の流通、食味及び展望
著者 伊東 正一 ／編著, 松江 勇次 ／編著  
出版者 養賢堂
出版年 2020.11
ページ数 11,325p
大きさ 21cm
一般件名 米
NDC分類(10版) 611.33
内容紹介 世界のジャポニカ米の現状とその展望について、海外の現地調査を踏まえて学際的に調査・研究。世界の米とジャポニカ米の動き、内外産ジャポニカ米の食味評価、米をとりまく新しい世界の流れなどをまとめる。
ISBN 4-8425-0579-4
ISBN13桁 978-4-8425-0579-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
コメをとりまく世界の食料需給と国際価格の推移 伊東 正一／著 2-17
米生産コストの国際比較と国産米の競争力向上方策 南石 晃明／著 18-45
中国におけるジャポニカ米の生産拡大 伊東 正一／著 46-73
アメリカにおけるジャポニカ米及び稲作の生産拡大の限界 伊東 正一／著 74-88
ミャンマーにおけるコメ産業の構造変化と国際市場との関係 加賀爪 優／著 90-106
海外産ジャポニカ米の食味評価と新たな食味評価方法の試み 松江 勇次／著 108-123
外国産ジャポニカ米の食味関連理化学特性の評価 大坪 研一／著 124-172
白米の水分含有率と炊飯特性及び食味官能評価 加藤 和直／著 174-182
省力・低コスト栽培による乾田直播栽培米の食味官能評価 松波 寿典／著 184-195
コメの食味と価格の関連性分析及び今後の課題 伊東 正一／著 196-203
米国テキサス州における和食の定着状況と潜在性 森脇 千夏／著 206-221
ミャンマーの和食への認知度 阿部 志麿子／著 222-230
ミャンマーの若年女性における栄養素等摂取状況 森脇 千夏／著 232-245
日本の若者の食事摂取状況 阿部 志麿子／著 246-257
シンガポールにおける日本食レストランの姿 齋藤 文信／著 260-279
資源循環型の地域農業デザイン 近藤 加代子／著 280-290
気候変動による稲作への影響 齋藤 陽子／著 292-301
世界に広がるヴィーガン食(Vegan)ブームの波 伊東 正一／著 302-315

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