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47都道府県・発酵文化百科

北本 勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- 2021.6 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立 Ｃ０４Ａ 主配架/383.81/ｷﾀﾓﾄ*ｶ/ 10218058329 一般図書 書架 iLisvirtual

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タイトル 47都道府県・発酵文化百科
著者 北本 勝ひこ ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2021.6
ページ数 4,321p
大きさ 20cm
一般件名 食生活 , 料理(日本) , 発酵食品
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
ISBN 4-621-30630-7
ISBN13桁 978-4-621-30630-7

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